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肉类产品不好保存如何正确保存?

日期:2020-03-23 18:39

  首先,在一个大容器里倒满清水。接着,把新鲜肉类放在密封袋里,将密封条合起来,只留下一个小的开口。将密封袋放进水里面,通过水压把袋子里的空气挤出来,直到密封条接近水面的时候,就把袋子完全封住,达到真空包装的效果。这时,可以看到袋子里的空气所剩无几。擦拭完袋子外面的水分后,就可以放在冰箱里进行保存,让食物达到长时间保鲜的效果。

  肉类 ①香肠的保存 在香肠上涂上一层白酒,放入坛内待装得要满时,用干净的稻草塞满,甩竹片撑着,再倒置在水盆里,即闭封起来,可保存香肠半年不变质。②肉制品(火腿、猪肉、咸肉、香肠等)哈喇味的预防 肉制品应放置在于燥、阴凉、通风处,有条件的可用电扇吹风,风干表面水分,降低环境温度,严防蚊蝇叮咬。 存放肉制品的容器,加盖封严,对漏气空隙可用牛皮纸封堵,不使其漏气。 配料中适当加大食盐的用量,也可以增加防腐能力。如肉存放过久,可甩蒸,煮等方法加热消毒,但次数不宜过多。

  ③鲜肉的保存 夏天,肉(鱼)一时吃不完,在没有电冰箱的情况下,可采用以下几种方法保存; ·当天用不完的肉,可以把它煮熟,多放点盐,加罩放在阴凉通风处。·将鲜肉用盐腌起来,或切成小块泡在酱油里腌着。 ·将肉切成小块,与炼好的猪油混合在一起,能保存相当长的时间,而且食用也比较方便。

  宜将肉切成块,放适量酱油和盐,加点五香粉,搅拌均匀,放置半小时,然后用炒过的米粉或面粉与肉块混合,使肉块沾上粉,再放在太阳下晒2~3天。天阴时,则用火烤,不要烤得太干。这样一般可放1个月左右。若用罐子装起来,半年也不会发臭、变质。吃时,还有卤肉或腊肉的味道。

  鲜肉要放在冰箱保鲜层,但不能超过一周,若要放更长时间,则分量放在冷冻层。若要放在屋子里,最好淹成腌肉,