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白露秋风夜一夜凉一夜到郊区去喝温热甘甜的白

日期:2019-06-11 13:46

  再过几天,就是传统节气中的“白露”了。《月令七十二候集解》云:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”《礼记》则云:“凉风至,白露降,寒蝉鸣。”处暑过则转寒,寒而凉,凉而夜露起,五行色为白,是有白露。

  露其实是水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠,所以,白露实际上是天气已经转凉的征兆之一。农谚云:“白露秋风夜,一夜凉一夜”。表现出来的征兆主要有三项:一是鸿雁来,气寒而鸿雁感,应而南飞,趋暖离寒是也;二是玄鸟归,玄,黑也,玄鸟亦燕子,北方雪封,失其食,燕南飞觅其食,度其冬也;三是群鸟养羞,《礼记》注曰:“羞者,所美之食。”秋果熟,冬将至,群鸟备其馐,有余粮也。

  白露是个丰收的季节。“白露白迷迷,秋分稻秀齐”,“白露谷,寒露豆,花生收在秋分后”,“谷子上场,核桃满瓤”,“高粱要欠火,谷子要熟透”,说的都是五谷丰收的喜事。但是,虽然白露后东北、华北地区的降水量一般只有上一月份的1/4到1/3,华南和西南地区却常常秋雨绵绵,平均每2—3天就有一个雨日。过多的秋雨对秋作物的正常成熟和收获十分不利,民间有“白露日东北风,十个铃子(棉桃)九个脓;白露日西北风,十个铃子九个空”的说法,从中不难看出农民朋友们对节气的重视。

  在养生上,由于白露为典型的秋季气候,容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状,宜在养肺气,暖脾胃。预防秋燥的方法很多,可适当地多服一些富含维生素的食品,诸如鱼、鸡、虾类、百合、莲藕、龙眼、雪梨、香蕉、凉薯、葛根、马蹄(荸荠)、韭菜花、黄花、胡椒、豆类等,也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药,如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等。此外,谚云:白露节气勿露身,早晚要叮咛。是以主张“薄衣之法,当从秋习之”。

  而白露酒则是这个时节的另一张亮丽名片。旧时苏浙一带乡下人家,每年一到白露便家家酿酒,用以待客。其酒温中含热,略带甜味,故称“白露米酒”。

  在酿制上,除取水、选定节气颇有讲究外,方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒,再按1:3的比例,将白酒倒入糟酒里,装坛待喝。有的甚至埋入地下或者窖藏,亦有埋入鲜牛栏淤中的,待数年乃至几十年才取出饮用。酿好的白露米酒清香扑鼻,且后劲极强,曾有“千里酒,饮之至家而醒,亦其例也”的美名。